Voici une recette typique de la côte andalouse, la moraga de sardines, très simple à élaborer.
Moraga de sardines
Moules à la catalane
La moule est un aliment formidable qui combinent trois grands avantages.
Potaje de vigilia, soupe de pois chiches et morue
Beaucoup de recettes espagnoles ont été élaborées à l’occasion des fêtes célébrées tout au long de l’année. Le « potaje de vigilia » (soupe de la veillée) se préparait traditionnellement les vendredis de la période du Carême
Tarte Flao
La sublime alliance de l’anis et de la menthe.
Faux-filet sauce chimichurri
La sauce chimichurri, préparée principalement avec du persil, de l’ail et de l’huile d’olive est typique de l’Argentine et de l’Uruguay
Porc au sirop d’agave
» Cerdo al miel de maguey » Le porc au sirop d’agave est un plat sucré-salé de la région de Mexico
Picadillo de thon
Plat « fraîcheur » pour le plein été, le picadillo de thon est une salade au thon toute simple.
Escalivada
L’escalivada est à base d’aubergines et de poivrons rouges cuits au four, ce qui donne son nom au plat car « escalivar » signifie rôtir.
Gazpacho
La tomate étant la vedette du gaspacho, elle doit être de bonne qualité, à texture bien charnue
Salmorejo cordobes
Contrairement au gazpacho qui peut être assez liquide, le salmorejo cordobes est une crème onctueuse et assez épaisse.
Mojito
Cocktail à base de rhum, de citron vert, de menthe fraîche, de cassonade et d’eau gazeuse, le mojito est depuis plus d’un siècle un des emblème de la culture cubaine.