Le merlu en sauce verte (merluza en salsa verde) est un des grands classiques de la cuisine espagnole. Bien que d’origine basque, ce plat s’est imposé dans toute l’Espagne avec quelques variantes.
Merlu en sauce verte
Soupe de cabillaud au piment doux
La soupe de cabillaud au piment doux est un plat complet, à la fois réconfortant et léger.
Moraga de sardines
Voici une recette typique de la côte andalouse, la moraga de sardines, très simple à élaborer.
Moules à la catalane
La moule est un aliment formidable qui combinent trois grands avantages.
Potaje de vigilia, soupe de pois chiches et morue
Beaucoup de recettes espagnoles ont été élaborées à l’occasion des fêtes célébrées tout au long de l’année. Le « potaje de vigilia » (soupe de la veillée) se préparait traditionnellement les vendredis de la période du Carême
Tarte Flao
La sublime alliance de l’anis et de la menthe.
Faux-filet sauce chimichurri
La sauce chimichurri, préparée principalement avec du persil, de l’ail et de l’huile d’olive est typique de l’Argentine et de l’Uruguay
Porc au sirop d’agave
» Cerdo al miel de maguey » Le porc au sirop d’agave est un plat sucré-salé de la région de Mexico
Gazpacho
La tomate étant la vedette du gaspacho, elle doit être de bonne qualité, à texture bien charnue
Salmorejo cordobes
Contrairement au gazpacho qui peut être assez liquide, le salmorejo cordobes est une crème onctueuse et assez épaisse.
Mojito
Cocktail à base de rhum, de citron vert, de menthe fraîche, de cassonade et d’eau gazeuse, le mojito est depuis plus d’un siècle un des emblème de la culture cubaine.